有些商家在食品的外包装上标有“不含防腐剂”的标识，您认为这样标识是否合理？
何计国：“不含防腐剂”的标识就是在误导消费者，让消费者认为添加防腐剂的产品就是对人体有危害的，会让消费者产生“该产品是纯天然”这样的误解。
消费者应该明确，未必纯天然的产品就是没有危害的。如果产品的原料质量不合格，如重金属超标等，那对人体的危害是很严重的，其程度要远大于一些添加剂。所以，消费者不要一味地排斥食品添加剂，而忽视了产品本身的质量问题和营养成分。
北京科技报：食品中的防腐剂是否会对人体产生什么影响？
何计国：事实上，防腐剂对人体没有危害，人们食用后可以通过正常的人体代谢而排出。在国家食品安全规定的范围内食用，就更不会产生危害。另外，《食品安全标准》在制定时的依据就是，人类每天终生使用防腐剂，在现有的科学水平下，未查出任何已知伤害。所以，人们完全没有必要谈到防腐剂就神经紧张。
北京科技报：消费者如何区分需要添加防腐剂的食物和不需要添加防腐剂的食物？
何计国：防腐剂主要作用就是防止食品腐败、变质，延长食品保存期，因此，一些食品要延长保存期，就势必会添加防腐剂。目前，我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种，其中使用较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。此外，天然生物防腐剂也允许使用，如链球菌，它主要用于乳制品或乳酸制品中。
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大华 |
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