天气越来越热，街头的冷饮店又唱起了主角，不过最抢风头的还得数“现做现卖”的街头奶茶店，三五元一杯的“鲜奶茶”总会招徕一堆喜欢“情调”的年轻人排长队。但有专家建议，这种奶茶成本极低，多饮有害健康。而加盟者也不要一哄而上，以防成为第二个“掉渣饼”。
刚刚过去的周末，记者在西单、新街口、方庄、大望路以及民族大学、北师大、人大等大学校园里，都见到了这种奶茶店，以名为“街客”、“街景”的店最多，据各店的店员说有23家店和15家店。与茶餐厅二三十元一杯的奶茶相比，这里500毫升的小杯仅卖3元钱，有玫瑰、椰香、哈密瓜等多种口味。
昨天（20日）下午，在西单一家“街客”店，门前又排了十多人。记者看到，小店不足10平方米，3名店员忙得不可开交，有人用勺将珍珠（淀粉做的粉圆）和酱状的东西盛入塑料杯、再倒入凉的红茶水，有人加冰块、封杯口，有人收款，8分钟共卖了12杯。据“街客”方庄店透露，西单的3家店生意都很火，每家店每天能卖七八百杯，是方庄店的3倍。记者粗略计算，如果再加上其他不知名的小店，北京每天至少能卖出3万杯奶茶。
奶茶主要有英式、蒙式奶茶和珍珠奶茶三类。前两者都注重牛奶和茶的品质，而源于台湾的珍珠奶茶则不太注重茶和牛奶的品质，多以奶精代替，茶的味道少，完全失去了牛奶和茶的营养。
记者随后以加盟者的身份咨询了“街客”所属的上海避风塘北京分公司，一位姓王的工作人员说，2005年就在北京开第一家店了，加盟者须有临街店面和约12万元的投资，其中包括3年的加盟费3万元、设备预付款4万元及店面装修费等。这位工作人员说，3元/小杯的奶茶其原料成本不足1.5元，8至18个月就能收回投资。而“街景”所属的沈阳避风塘的一位姓柯的小姐则称，3年的加盟费仅需8000元，投资四五万元3至6个月即可回本。不过，业内人士透露说，小杯“街头奶茶”的成本其实也就六七毛钱，而在茶餐厅喝到的奶茶，用料、工序都很讲究，成本要八九元钱。
记者发现，奶茶杯壳上只写着“新鲜饮料”，却没标明产品成分这一重要信息。据两家公司的工作人员说，做奶茶不用奶粉和蜂蜜，而用奶精、糖油。“奶精不完全是奶，它和糖油都是化学制品，含大量人造奶油，即反式脂肪酸，对人体有害。”中国烹饪协会美食营养协会专家委员、北京军区总医院营养专家荀晓霖表示，反式脂肪酸能改变身体的正常代谢，摄入过多会增加罹患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
引申：街头奶茶，第二个“掉渣饼”？
中国政法大学商学院副教授、特许经营研究中心主任李维华认为，“街头奶茶”是廉价快速生活消费品，所以容易在商业区、校园和社区火起来，但由于其产品对健康有影响，当消费者不再“追捧”时，奶茶店的日子就不好过了。另外，盟主“不管经营、卫生许可证”的说法也不负责任，所以建议加盟者不要一哄而上，免得成为第二个“掉渣饼”，草草收场，血本无归。中国连锁经营协会秘书长裴亮则认为，街客、街景短期内不会重蹈“掉渣饼”覆辙，因为当初的“掉渣饼”由于不懂特许经营，加之门槛太低、过度竞争、食品安全等问题而失败；而街客、街景所属公司在连锁经营方面已较成熟。但是，长期来看，街头奶茶应注重食品健康，否则随着人们健康意识的提高，其发展必然受限。 |
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