颗粒饱满，黑亮通透，轻轻舀起一小勺放入口中，但觉咸、香、脆、润，鲜美无比——自今年4月份杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司试制出500公斤国内首批人工养殖鲟鱼的鱼子酱后，已吸引了美国、日本等十几个国家的采购商，每公斤鱼子酱的出厂价达500至1000美元。
鲟鱼是淡水鱼类中最大、最长寿的鱼之一，其肉味道鲜美，用鲟鱼卵制成的鱼子酱更是奢侈品。由于野生鲟鱼资源衰退严重，国际市场上鱼子酱供不应求，去年欧洲进口鱼子酱每公斤价格达1500美元，被誉为“黑黄金”。许多国家纷纷投资开展鲟鱼人工养殖生产。
通过引进吸收再创新，鲟龙公司开创了一系列在国内领先的技术，一举克服了原产于寒冷地区的鲟鱼不适合在南方人工养殖、繁育的难题。目前，千岛湖已成为国内最重要的鲟鱼良种基地之一。鲟龙公司的鲟鱼网箱养殖基地现有达氏鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、史氏鲟等多个种类近10万条鲟鱼。公司负责人介绍说， 2003年进来的鱼种体重才两三公斤，现在都长到30公斤以上了。
据介绍，一条20公斤左右的成熟雌鲟鱼，鱼卵占其重量的10%至 15%。雌鲟鱼被“剖腹”取卵后，再缝合伤口，还能有80%的成活率，并且会再次产卵。为保证鱼子酱产品的国际化品质，鲟龙公司从德国引进了全套加工设备和技术，须在冰水温度下经过十几道严格的工序才能将鲟鱼卵加工成鱼子酱。预计到2008年，鲟龙公司可年产鱼子酱10吨，实现年产值5000万元。 |
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