2月1日，中央电视台曝光了重庆市4家生产火锅底料的厂家，在火锅底料中人为添加工业用石蜡的恶劣事件，连日来在当地火锅行业引起了巨大震动。4日下午，重庆市火锅协会表示要在危机面前增强信心，振奋精神，共同维护重庆火锅这个百年品牌。

     重庆火锅是重庆市一张靓丽的名片，近年来经山城新一代经营者的创新锤炼后，如今遍布全国各地的重庆火锅店已达上万家，2003年创税收8亿元，每年向其全国各地的加盟店配送的相关物品接近10万吨。近20年间，围绕重庆火锅，一些店家和生产商相继瞄准了火锅底料的生产，工业化特征日益明显，还有的火锅企业出资联手大专院校和科研单位，为重庆火锅的健康发展增添了后劲。

     这次极少数食品厂家在火锅底料中添加石蜡的恶劣行径，引发了业内的强烈声讨。该市火锅协会会长何永智建议，重庆市政府应从社会环境和法规政策方面着手应对这场危机，加大正面宣传，市政府也应在资金和政策上予以大力支持，设立专门机构与业界共商发展与创新。协会决定从行业内部人手抓好治理工作：加强行业自律，研究和参与制定重庆市火锅生产经营标准；在开展行业自查的基础上，会同市工商、质监、卫生、食品药监等执法部门组成火锅生产经营检查领导小组，开展行业普查，严惩行业败类；建立行规行约，形成规范的日常检查制度；建立有奖举报制度，拨出10万元设立"举报火锅业违法经营行为奖励基金"，设立举报电话对举报业内违法经营行为的市民进行奖励；在今年的"放心火锅"评选活动中，突出放心火锅底料生产厂家的评选，凡合格产品贴上放心标签，让市民放心购买；加强行业管理和提升行业领导作用，积极引导行业非会员经营户、火锅底料生产厂家及相关产业企业加入协会，并给予非会员企业以帮助、扶持和指导。

    重庆市副市长谢小军代表市政府对火锅协会的行动表示了支持和肯定，指出在认真处理该事件之前，市政府决定近期将集中对全市食品生产和餐饮行业进行整治，通过强化管理，举一反三，形成长效机制，严格执法，取信于民。