昨日，2008年春季糖酒会在美丽的蓉城闭幕，创下了170.58亿元的历史最高成交额。虽然2008年春季糖酒会的绚烂华章已经落下，不过，对食品行业的从业者来说，他们除了在本届糖酒会展示自己的形象、赢回一摞摞的定单外，他们还要更多地思考，2008年春季糖酒会反映出来的食品行业发展趋势。
中国糖业酒业集团公司总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红就本届糖酒会现象进行分析时指出，未来一段时间内，中国的食品行业将不断推陈出新，强强联合，促成国际化品牌的诞生。
趋势一
食品行业分类将更细化
中国糖业酒业集团公司总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红分析说，从2008年春季糖酒会上折射出的现象来看，以后，食品行业的生产与消费将进一步向重点地区与龙头企业集中，行业结构不断调整优化，产品结构向高端倾斜，产品更新换代加快，产品门类进一步细分。何继红表示，产品创新是食品企业发展的动力。
同时，何继红还表示，未来几年，糖酒食品行业将开始在更大范围内配置资源、开拓市场，各子行业龙头企业会加大进军国际市场的步伐，与国际巨头强强联合、重新配置优势资源，促成民族品牌国际化。
趋势二
白酒低度化啤酒高档化
根据今年参展的酒类企业情况，何继红分析说，未来几年，消费水平将逐步升级，白酒产业也将同步进行调整，低度化将成为未来一段时间白酒发展的主旋律。同时，新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点，从香型到口感，从制作到储藏方式等均有许多新的工艺或概念支撑白酒产业结构调整。
现阶段，啤酒行业已经基本完成行业整合和市场拓展，开始着手提高利润率。何继红预测，2008年，更多高档啤酒将以产品升级的形式出现在消费者面前。
葡萄酒的发展势头也不容小觑。预测显示，未来一段时间内，更多的国际级葡萄酒品牌将大规模进军中国市场，葡萄酒的市场价格增速放缓，但是在酒类消费中的比例将不断提高。
趋势三
奥运成为新品时尚标签
2008年是奥运年。2008年，不少商家都把目光对准了奥运，开发“奥运食品”，加大“奥运营销”力度。
新产品开发方面，食品的功能性诉求将成为今年食品行业的主流，功能性饮料、果蔬汁、乳饮以及融合三种品类概念的复合型产品等都将在今年大行其道。
营销宣传方面，体育、奥运成为最时尚的宣传用语，特别是一些饮料企业，将会在接下来的宣传中，大手笔地使用体育、奥运营销战略。其实，这个势头在本届糖酒会上就已经表现得很明显了，比如，某食品企业就打出了“2008，今年流行送福娃”的巨幅广告，赚足了眼球。
另外，对乳业市场而言，乳酸菌市场将持续升温，最终出现乳酸菌产品和纯奶、酸奶共分市场的现象。
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