日前，第２７届世界乳业大会在上海举行。回归“新鲜”战略的光明乳业总裁王佳芬发言认为，虽然常温奶可以继续存在，但新鲜乳品代表着中国乳业的发展趋势。她指出，酸奶不是酸味的牛奶，如果去除活菌，就只是乳酸味的东西了，应让“超高温酸奶”之类的东西远离消费者。

    高品质不是高价格

    王佳芬认为，中国乳品消费目前面临着普及和升级的两大任务。乳品消费升级意味着追求营养、新鲜和高品质消费。高品质不是高消费或者高价格，也不仅是开发几个新产品，高品质消费是新的生活方式，是新鲜乳品的流行。

    据预测，未来中国消费者对新鲜牛奶、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈，未来五年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年２２％、３８％和３１％的速度增长。

    “超高温酸奶”误导消费

    酸奶中的活菌都是对人体有益的菌，称作益生菌。但一些企业宣称的“超高温酸奶”其实已经将活菌杀灭了。王佳芬提醒说，酸奶不是酸味的牛奶，如果去除活菌，就只是乳酸味的东西了，“超高温酸奶”的概念其实是在误导消费，应该让这类东西远离消费者。

    在谈到“复原乳”问题时，王佳芬认为，新鲜奶是全世界公认的，新鲜乳品代表着中国乳业的趋势。她同时表示，巴氏奶的温度、工艺有确切的规范，对普及乳品消费功不可没，在中国二、三级市场有着巨大的发展空间。