美国农业部科学家最近成功培育出肉脆、凉爽、低糖，同时又富含番茄红素和β－胡萝卜素的微型西瓜新品种。

　　番茄红素是导致西瓜和番茄呈现红色的一种色素，有助于减少某些癌症和中风的发生。β－胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，而维生素A则有利于人的眼睛、骨头和生殖健康。新型西瓜的番茄红素含量为6700—9600微克／100克，而普通西瓜的番茄红素含量则为3700—6900微克／100克。新型西瓜的β－胡萝卜素含量为1100－1400微克／100克，而普通西瓜的β－胡萝卜素含量则为300微克／100克。利用普通技术培育出的西瓜中糖含量从10％至14％，这种西瓜对不宜食用过多糖的人是不合适的。相比之下，新型西瓜的糖含量则低于6％。此外，新型西瓜直径约为6英寸，重量为3—7磅，无子，皮薄，味道里外均匀。因此，这种新型西瓜深受糖尿病患者的欢迎。