持续一个多月的注水肉整治工作已经告一段落，但记者从市商贸局定点屠宰办了解到的结果却令人诧异：这次整治共对全市1012个鲜肉生产经营企业进行了检查，对群众电话举报的261个注水肉投诉进行了核实，尽管发现问题不少，但竟无法确定一例注水肉。
注水肉问题一度成为各级政府和市民关注的焦点，市政府给予了高度重视，狠抓整改落实。据屠宰办工作人员介绍，在整治中发现部分市场上销售的肉看上去湿漉漉的，按照常规的手压、用纸巾沾办法，均能确定为注水肉，但是送质检部门检测却达不到注水肉标准（77％），这意味着这些疑似注水肉均为合格肉。
据了解，打击注水肉专项活动开展以来，执法人员对群众举报的261个注水肉，及对市场上部分疑似注水肉进行的检测，也依此标准进行，未能确定一例注水肉。对此，市定点屠宰办的负责人认为，这种结果只能说明注水肉在检测方面尚有缺陷。首先是从采样到检出结果需要一个过程，期间有水分流失的可能。另外，国家对正常猪肉含水量标准是不超过77％，这个标准有些高，这样使不少疑似注水肉送检后因未超过77％这一标准，很难定性。除此之外，目前能够很快准确检出注水肉的仪器还没有广泛推广，这对检测结果的准确性也有一定影响。 |
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