据国家质量监督检验检疫总局最新发布的数据显示，酱腌菜抽样合格率仅为七成多一点；
2004年第一季度果脯蜜饯产品抽样合格率只有65％，抽查发现，少数果脯蜜饯的细菌数竟然超标上百倍。
质检总局共抽查了北京、天津、辽宁、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、广东、四川、重庆等13个省、直辖市60家酱腌菜企业生产的60种产品，合格43种，产品抽样合格率为71．7％。
本次抽查中发现的主要问题是部分食品添加剂超标。此次抽查不合格的17种产品中，有16种产品是食品添加剂超标。还有个别产品的大肠菌群超标。
此外，食品标签标注不规范，有38种产品的标签不符合标准要求。