前言：伴随着国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但目前仍有许多人对食品添加剂在认识上存在误区，为了让广大消费者更全面、正确的认识食品添加剂，我们走访了中国食品添加剂生产应用工业协会常务副理事长齐庆中先生（以下简称记者，齐理事长）。
记者：齐理事长，您好！首先请您简单介绍一下食品添加剂行业的相关情况？
齐理事长：“量小，面广，作用大”是食品添加剂行业的一个显著特点，食品添加剂行业的发展为食品工业的快速发展起到了极大的推动作用。目前我国批准使用的食品添加剂共有1700多个品种，与国外，尤其与发达国家相比，我国的品种数量还不多，并且大部分为香精香料，其它食品添加剂类别仅为500种。目前，国内的食品添加剂注册生产企业大概有一千多家。04年我国食品添加剂的生产总量为330万吨，销售总额为335亿元，仅占整个食品工业总产值的2.5％左右，但近几年，国内的食品添加剂行业的发展呈快速增长的态势，去年食品添加剂的出口总量增长14％，销售总额增长11％，出口创汇近10亿美元。
记者：目前许多消费者认为“食品安全最大的问题是食品添加剂”对这样的观点您怎样看待？
齐理事长：目前确实有人这样提出过，这主要是因为他们对食品添加剂缺乏了解，把非法添加物和食品添加剂混在一起。在我国，只有列入到《食品添加剂使用标准》名单中的产品才可以被称之为食品添加剂，除此之外均称为非法添加物，而当非法添加物由于滥用而暴露出问题时，人们往往又会将责任归结到食品添加剂身上，从而得出“食品添加剂危害食品安全”的错误结论。
事实上，从联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）到各个国家，对食品添加剂都有严格的定义和管理规定，食品添加剂的生产都需要经过严格的评价和毒理试验，在确认对身体没有安全隐患后才被允许使用。而有关食品添加剂的安全使用，行业内有ADI的概念，它是指最大无作用量缩小一百倍后的值。按照规定，食品添加剂的使用量不能够超过它的ADI值，而在ADI这个量的范围内，即使人们在每天都食用的情况下也不会对身体造成危害，所以说，食品添加剂在标准规定范围内的使用是绝对安全的。正确合理地使用食品添加剂不但不会对食品造成安全隐患，还能够对食品的安全起到保障作用。目前我国正在修订《食品添加剂使用标准》，将在今年年内推出实施。新标准将更加合理、更加科学，更有利于规范生产。
记者：协会是如何进行食品添加剂的普及和宣传？
齐理事长：目前许多消费者对添加剂还有一定的恐慌，这也造成了消费者认为“纯天然产品比含有添加剂的产品品质好”的消费心理，而许多生产厂商往往又会为了迎合消费者的这种心理大肆宣传“本品不含任何添加剂”。事实上，在食品生产过程中是很难做到不使用任何添加剂，所以这种宣传实际上是不确切的，不利于添加剂行业的良性发展，也不符合国家刚刚修订的《预包装食品通则》的规定。为了让更多的消费者真正了解添加剂，协会最近几年也进行了很多活动，主要采用制作宣传册、在展会、杂志、专业报纸、媒体上进行宣传等方式来进行宣传和普及添加剂的基本常识，引导消费者的消费理念。同时，我们协会每年也会在美国、欧洲和日本三地举办国际性的展会，为国产食品添加剂提高行业知名度、打开国际市场创造机会，事实证明这三大展会的举办确实取得了良好的效果。
记者：针对目前食品添加剂生产厂家对于行业标准的执行状况，请您为我们做一下简单介绍？
齐理事长：食品添加剂在使用上确实还存在一些超标准、超范围使用的情况，对于这种“超标”现象也有几种原因，一、标准滞后造成超标、超范围使用问题，现在正针对标准进行修订；二、部分企业对于添加剂缺乏了解造成超标，以防腐剂为例，有些企业对它没有正确的认识，认为添加数量越多防腐效果越好，从而造成超标，事实上防腐剂只是抑制有害菌的生成而非杀菌，它需要与食品原料和清洁生产配合，才能达到产品的保质效果；三、有些企业为降低生产成本超标使用添加剂，以高倍甜味剂为例，有些企业就是为了降低生产成本，超标使用甜味剂以达到甜度要求。而对高倍甜味剂的限制也并非因为它有毒有害，而是因为国家产业政策导向要鼓励制糖工业的发展。所以这种超标并不一定会对人体造成损害。对于食品添加剂行业目前的超标准、超范围使用的情况，我们需要不断地修订标准，使之更加科学、合理，不断地正确认识和规范使用食品添加剂来加以解决。
记者：您如何看待食品添加剂行业的发展前景？
齐理事长：随着经济、社会的发展和人民生活水平的提高，使用添加剂和对添加剂使用量的要求都会越来越高。这可以从两个方面来证实，一是从我国经济的纵向发展来看，在经过了二三十年的发展，我国人民生活水平有了很大提高，食品档次有了很大进步，食品品种有了很大增加，食品添加剂的品种也从改革开放之初的几百个发展到现在的1700多个；二是从与国外，特别是经济发达的欧美国家的横向比较看，无可否认，他们的经济水平比我们发达，而相应的他们所使用的食品添加剂无论是品种，还是使用量都也比我们要多。
另外，食品工业的发展将会带动食品添加剂的快速发展，反过来食品添加剂的发展又能促进食品工业的继续进步，这两者是相辅相成。“没有食品添加剂就没有现代食品工业”这句话目前已经被业内人士普遍接受。食品添加剂的正确、合理使用将有利于食品工业的技术进步，科技创新，成为食品工业发展的推动力，所以我们倡导“正确认识食品添加剂、合理使用食品添加剂、规范生产食品添加剂”，我们也相信食品添加剂是一个朝阳产业，会有更广阔的发展前景，将成为食品行业里一个非常有活力的经济增长点。
记者：齐理事长，最后请您向消费者和添加剂生产厂家说几句新年寄语？
齐理事长：希望消费者克服恐惧心理，食品添加剂始终与我们的生活息息相关，大家应正确认识、理解食品添加剂；而对于生产企业就要规范生产，为食品企业提供高质量的产品！
编后语：采访时间虽然短暂，但齐理事长对目前食品添加剂行业的发展现状、发展前景等方面都做了详尽的介绍，我们相信在协会的领导下，食品添加剂生产企业同心同德、精诚合作，必将会迎来一个新的发展高潮！取得骄人的成绩！ |
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