“中国加入世界乳业联合会10年，2005年乳制品工业总产值较之1995年增长了10.5倍。”
——中国乳制品工业协会理事长宋昆冈
“到2020年，中国奶类总产量将达到6000万吨，人均奶量将达到42千克以上。”
——中国奶业协会理事长刘成果
虽然同世界先进水平还有不小差距，但中国乳业发展还是赢得了世界同行的肯定。图为本次世界乳业大会期间，一名参会代表正在品尝中国乳品。杜 吟 摄
不同的肤色，不同的语言，不同的国家，不同的装束。10月20日，上海光大会展中心彩旗招展，来自世界40多个国家的1400多名乳业专家、企业代表及科研工作者汇聚于此，共同庆祝第27届世界乳业大会胜利召开。在接下来的3天时间里，参加会议的代表还通过10多场技术会议、发展论坛、现场观摩、参观展览等丰富多彩的交流活动，共商世界乳业发展大计，共同为中国乳业发展出谋划策。从光明乳业(6.26,0.02,0.32%)标准化的养殖场，到蒙牛乳业代表中国第一次登上世界乳业大会领奖台，1100名国外代表和300多参会的中国乳业人共同见证了10年来中国乳业发展的辉煌历程。而中国奶业协会理事长刘成果、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈接受本报记者的访谈，更是让人感到了中国乳业未来现代化建设的光明健康之旅。
现状：消费“贫乳”期
记者：近几年每年27%的增长率使中国乳业成为世界范围内发展最快的国家，目前中国乳业发展在世界的地位如何？
宋昆冈：从1995年中国正式加入国际乳联，到今天世界乳业大会第一次在中国上海举行，十年来，由于消费的拉动和政府的重视，中国乳业已发展成为技术设备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。
到2005年，全国规模以上乳制品生产企业698家，奶业总产量达到2864.8万吨，与1995年相比增长了3.26倍，人均奶类占有量达21.7千克；乳制品产量达1204.4万吨，与1995年相比增长了10.5倍；乳制品工业总产值达891.2亿元，与1995年相比增长10.6倍。但从根本上看，中国仍然是一个“贫乳”国家，主要表现在：乳制品人均消费相当于发达国家1/5，消费基本上集中于大中城市，主要以满足人民喝奶为主；乳制品品种单一，主要是液体乳、乳粉，而干酪和奶油产量很小，同发达国家的差距很大。
刘成果：在贸易上，中国也有一定的差距，每年仍需进口一定数量的乳制品。2005年共进口乳制品32万吨，金额4.59亿美元；出口乳制品6.98万吨，金额0.82亿美元，仅占产值的0.74%。
潜质：发展因子增长快
记者：有些企业家认为，中国乳业已进入转型期，传统乳业的弊端正在逐步得到克服，对于未来中国奶业现代化的建设，两位专家是如何看待的？
刘成果：到去年底，中国人均GDP已经超过1700美元，我国对奶业的消费已进入稳定增长阶段；到2020年我国远景目标规划年均GDP增幅将保持7%左右，中国奶业发展战略研究表明人均奶类消费与GDP 增长成正比，这就证明中国乳业消费既有现实需求，又有长远潜力。
从中国乳业现状看：一是到去年底，全国奶牛存栏达1200多万头，其中纯种荷斯坦奶牛达1/3；二是规模化饲养量达1/4；三是全国规模以上乳品加工企业690家，这些都是中国建设现代乳业的重要基础。
宋昆冈：从宏观上看，应该说促进中国乳业发展的潜在因子增长快速。首先，从中国经济社会发展的大背景看：小康目标要求提高人民的生活质量，中国人从奶类产品中摄取的蛋白质与发达国家相比明显偏低，必须通过现代乳业建设尽快缩短这个差距；其次，建设社会主义新农村的历史任务已经提出，乳业发展对调整农村经济结构、种植业结构、畜产品结构、劳动力就业结构、农民收入结构等都具有战略意义。
方向：走“五型”创新路
记者：刘理事长，作为中国奶业协会组织的领导者，你认为建设现代乳业应该遵循哪些指导原则，走什么道路？
刘成果：根据国外现代奶业发展饲养方式规模化、增长方式集约化、经营方式一体化的规律，结合中国国情，我认为中国建设现代乳业必须要走“五型”创新道路。即循环经济型：其具体表现是农牧结合、资源节约、环境友好；质量效益型：关键是提高原料奶的质量，通过科学的饲养管理提高干物质含量，把体细胞数、细菌总数和药物残留降下来；自主创新型：通过增加科技投入，增加拥有自主知识产权的核心技术和设备；产业一体型：即整合协调产、加、销各个环节，扭转目前互相割裂的局面，提高整个产业的组织化程度，形成利益共同体，实现产业化经营；文化导向型：弘扬诚信企业文化，保障现代乳业前进的方向。
措施：注重结构体系建设
记者：按照《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》目标：2010年和2020年中国奶类总产量将分别达到3800万吨和6000万吨；人均占有奶量要分别达到28千克和42千克以上。如何实现这个目标并持续发展？
宋昆冈：我国乳业消费市场潜力巨大，培养饮奶习惯，调整膳食结构，特别要在政府推动下，在社会主义新农村建设中鼓励发展奶牛饲养业和乳制品加工业，有条件的地方实施学生奶计划，号召人民消费乳制品。只有这样，才能够培育开拓乳业市场，乳制品生产和消费才能保持较高的速度发展，中国乳业的现代化建设才能最终实现。
刘成果：我以为今后发展的重点应以解决好“市场、布局、结构、体系、队伍”等几个方面的问题为主。布局、结构要科学、合理，就是说布局上，收奶和供奶半径不能过长，奶源基地布局要充分考虑饲料的供应能力和粪污的消纳能力；而产品结构则要根据不同需求做到结构多元化，市场细分，既要有全国性的品牌又要有地方特色的品牌。
另外，要通过政策法规体系、技术标准体系和社会服务体系的建设，规范目前较为混乱的竞争秩序，建立一支高素质、专业化的乳业队伍。
上海成为我国乳制品人均消费量最大城市
拥有1700万常住人口的上海，全市人均奶类年消费量为25.2千克，接近“十一五”期末人均28千克的目标，成为我国乳制品人均消费量最大的城市。
10月20日，第27届世界乳业大会开幕仪式上，上海市副市长胡延照在大会致辞中最先透露了这一消息。
胡延照介绍，在实施的新农村建设中，上海率先在全国建设了6000头奶牛规模的金山奶牛厂、奶牛育种中心，发展了国内最大乳业制造企业之一光明乳业公司、亚洲最大的酸奶工厂等一批优质乳制品生产基地。到2005年底，上海市奶牛存栏数近6万头，全市成乳牛年平均单产达到8000公斤，保证着全市每天700吨鲜奶的消费量。目前，全市人均奶类年消费量为25.2公斤，成为我国乳制品人均消费量最大的城市。
近年来，上海农业包括乳业以率先实现都市农业现代化为目标，努力凸现农业经济、生态和服务功能，努力提高农业的信息化、标准化和科技化水平，从而推动了乳制品工业的进展。另据专家介绍，除了率先进入现代化的农业基础支撑，作为国际经济、金融、贸易和航运中心，这些优势都对上海现代化乳业发展起到了推动作用。 |
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